會員中心服務指南消費指南  服務熱線:400-8269-121

長三角營養保健產業聯盟浙江省協會上海協會江蘇省協會江西省協會安徽省協會臺灣產業館地方站浙江站上海站江蘇站江西站安徽站

您當前的位置 :健康資訊 » 健康講堂

H7N9病毒中話雞肉 產業安全促發展

2017-03-23 來源:中國食品安全報

嘉吉禽類業務全球總裁梁厚哲先生


中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟總裁李景輝

自2013年我國首次發現H7N9流感病毒以來,已發生5次季節性流感。H7N9病毒近幾年在人類間不斷地流行,雖然仍呈散發分布,幾次流行之間沒有流行病學關聯,但其對人的感染力、毒力以及人際傳播能力等問題一直備受國內外廣泛關注。雖各地相關疫情防控工作正在扎實有序推進,前期疫情上升的勢頭已得到有效遏制。但頑疾仍在,如何徹底有效的從根本上解決更是牽動著政府的神經。究其行業,追其根源,記者進行了多方了解。
 

帶著H7N9流感病毒的來源及國外的預防經驗等問題,記者采訪了嘉吉禽類業務全球總裁梁厚哲先生(Chris Langholz)。加入嘉吉前,Chris曾擔任美國谷物協會歐洲/中東/前蘇聯地區的貿易服務經理、東南亞區域業務總監等職務,通過在亞洲、歐洲和北美期間的工作任職,Chris 先生在動物營養、谷物貿易和分銷、風險管理、 持續改進和禽類行業等方面積累了豐富的經驗。提到H7N9流感病毒時,Chris表示:H7N9流感病毒的源起,實際上就是遷徙的候鳥飛到某個地方,和當地的禽類發生接觸,帶來的病毒。但是如果看到問題的核心,實際上就是活的禽和人接觸,把病毒傳播到了人的身上。在其他的國家,他們解決這個問題的方式就是不讓人和活的禽進行接觸,而是讓人和禽肉發生接觸。特別是在面對H7N9這種事件當中,有人類死亡的這種情景。其主要的經驗,總的來說可以分為六個步驟。

一、就是把活禽市場永久關閉,這種關閉不是季節性的,不是說有幾個月開,幾個月關,而是要永久地關閉。同時不應該是地方性的,而應該是全國性的,不能說在有些區域開,有些區域關。 如果我們看現在中國的形勢,是有些省份已經關閉了活禽市場,有些省份還沒有關,有的是只關幾個月,有的是永久地關閉,所以每一個地方的情況也不一樣。可以說中國現在初步地進到了第一步。為什么要統一關閉呢?因為這個病毒,比如說把甲地的活禽市場關閉了,但是它可能在乙地還是存在的,還有可能再傳播,所以不能是說地方性地關這些活禽市場,而應該是全國性的;

二、建立一個全國性的領導機構。為什么我們要全國一盤棋這樣來處理呢?就是因為這個事情影響眾多的部門和廣泛的區域, 要協調這些關系, 一個全國性的機構,采用自上而下的方式來推動,應該是更為有效的方式。

三、需要檢測養殖的禽類。如果說檢測出來有病毒攜帶或者有病毒存在,我們進入到第四步;

四、捕殺。把帶病的這些禽類,雞、鴨要滅殺。這方面在世界范圍內是有公認的標準,就是國際的標準,中國既是WHO、FAO的成員,也是國際獸醫組織的成員,這些組織都有他們自己的標準。另外我們也看到,在國際上有一個比較好的做法,政府會對受到損失的農民進行補貼,比如說檢測出來的雞有禽流感,把他農場當中的雞都要宰殺或者捕殺,會對農戶進行一些補貼,這樣農民就會愿意和政府合作。實際上這也是利益的驅動,對農民來說他養的雞得了禽流感,他很可能不愿意去匯報,因為可能會造成經濟損失,所以他就會試圖把這個問題給隱瞞下來。當地獸醫或者農業部門的官員也未必是有動力真的是去檢查,所以如果說有一個基金在這里,如果農民受了損失,就給他們進行一個補償,會更容易使得農民和政府去進行合作;

五、教育。這個教育應該是來自于政府或者是來自于行業,對消費者進行教育,告訴消費者如果以合理的方式來烹飪禽肉,他們就不會得病,也不會致病死亡。但是消費者確實不應該去接觸那些活禽,所以他們也不應該去活禽市場。也要對農民或者對養殖戶進行教育,教育他們如何以一種安全的方式來養殖動物。在各個部委或者在政府當中也要進行能力建設,讓大家知道如何來預防管理這樣一個事件。

六、使我們的禽肉加工行業或者整個供應鏈變得更現代化,這實際上也是國務院現在正在倡導的方式和方向。這些經驗在國際上有非常成功的案例,美國、泰國、日本都有類似的經驗,另外一些國家,例如馬來西亞、印度尼西亞,正在經歷這樣的過程。
 

Chris還指出, 從很多國家的經驗來看,關閉活禽市場,不但是防治病毒的需要,也是產業發展的需要。活禽市場的存在,會抑制現代化的家禽養殖和屠宰市場的發展,因此也不利于國家所倡導的“規模養殖、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”這一新模式的建設。
 

從行業的角度出發,記者采訪了中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟總裁李景輝,據李景輝介紹:中國改革開放以后,白羽肉雞才引入到中國,就是現代的白羽肉雞品種。經過三十年的發展,中國白羽肉雞是今天中國第二大動物蛋白的消費產品,第一是豬肉,第二就是白羽肉雞。中國白羽肉雞已經是今天中國第二大動物蛋白的提供商,一年中國大概可以養殖50億只白羽肉雞,50億只的白羽肉雞可以產生約1000萬噸的雞肉。那中國每個老百姓人均大概是8公斤的雞肉,就是白羽肉雞的雞肉。這些白羽肉雞的雞肉主要是通過西式快餐和中式連鎖餐廳來消費,以及食堂途徑消費給社會的,肯德基、麥當勞、德克士、吉野家、雙匯等餐飲企業,這是第一個途徑。第二個途徑是家庭直接買白羽肉雞雞肉,比例在中國比較低,大概是10%。這就是中國白羽肉雞消費的方法。家庭用戶到商場去買的分割雞都是白羽肉雞,但是它只占我們中國白羽肉雞產量的10%,和豬肉不一樣。豬肉的80%是在超市賣出去的,賣給家庭,那么白羽肉雞正好和它相反,80%賣到所有的餐飲企業。但白羽肉雞從一開始就采用了“規模飼養、集中屠宰、冷鏈運輸、冰鮮上市”的生產營銷模式,這種模式正是國務院防控H7N9所要求的,因為白羽肉雞一開始就不通過活雞銷售、農貿市場屠宰的方式營運。從農貿市場活禽宰殺向集中屠宰冰鮮上市的轉型,這不僅是控制H7N9的需要,更是公共安全或者是公共健康的要求。
 

從H7N9的來源來看,白羽雞由于集約化程度比較高,基本采用集中養殖、屠宰、加工,而且養殖過程中有圍網、頂蓬等防護隔離條件,和攜帶病毒的遷徙鳥類接觸的可能性不大,故在我們的養殖基地沒有檢測出H7N9病毒。風險較高的還是通過散養的黃羽雞,由于有和攜帶病毒的遷徙鳥類接觸的自然條件,加之其在農貿市場現場屠宰的復雜環境(從衛計委有關檢測數據可以證明),其感染H7N9病毒的可能性更高。
 

就整個產業來說, 一旦有疫情, 影響是全面的, 不管是黃羽雞還是白羽雞養殖,都會受到損傷。 關閉活禽市場應該是一個方向。 一個產業的發展肯定有個陣痛的過程,也可能和傳統的消費習慣產生沖突,我們只能適應發展。


版權聲明:
·凡注明來源為“121健康網”的所有文字、圖片、音視頻、美術設計和程序等作品,版權均屬121健康網所有。
·凡注明為其它來源的信息,均轉載自其它媒體,轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

填寫Email地址,試閱行業信息專報:

公眾號頭像 health121

121健康商城是長三角營養保健產業聯盟健康產品服務平臺的服務窗口之一。健康產品100%正品,廠家直供,專業營養師分享。

微信“掃一掃”立即關注

微信號:health121qjd

不良信息舉報 中國網信網 網警 可信網站
 
QQ在線咨詢
郵箱
咨詢熱線
400-8269-121
服務時間
周一至周五(8:30-17:00)
江西快3正规平台