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酵母β-葡聚糖——運動營養新寵

2019-05-29 來源:121健康網
 隨著《全民健身計劃綱要》的頒布執行,我國全民健身意識逐漸增強,參與體育運動的人數不斷增多,全民健身運動成績斐然。

《2014年全民健身活動狀況調查公報》中顯示,2014年全國經常參加體育鍛煉的人數 百分比為33.9%(含兒童青少年),比2007年增加了5.7個百分點;20歲及以上的人群為14.7%,其中,城鎮居民為19.5%,鄉村居民為10.4%。與2007年相比,城鎮增加了48.0%,鄉村增加了154.0%,鄉村居民經常參加體育鍛煉的人數百分比的增長幅度高于城鎮。

20~39歲年齡人群中經常參加體育鍛煉的人數百分比較低,30~39歲年齡組僅為12.4%,而40歲及以上人群經常參加體育鍛煉的人數百分比較高,60~69歲年齡組達到18.2%。

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隨著全民運動的普及,人們在運動及運動營養品上的消費也逐年增加。2016年全球運動營養市場有283.7億美元左右的規模,未來預計以8.1%的年復合增長率增長,并在2022年市場規模預計達到452.7億。

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運動與免疫

免疫機能作為機體抵抗力的標志,是身體體質的代表性指標之一。但運動與免疫的關系非常復雜,并非只要運動必然有益于免疫機能。研究已經表明,不同的運動對免疫機能會造成不同的影響。適中運動可提高免疫機能,降低感染性疾病的患病風險,而大強度運動訓練則對免疫機能有抑制作用。

大量流行病學調研結果顯示,經常從事適中運動者比靜坐工作者患上呼吸道感染的風險明顯要低。如對體育愛好者、跑步者所做的調研結果表明,60%—90%的人感到與不活動者相比,他們患感冒的次數明顯要少。Nieman(1990)等對36名平均年齡為35歲的婦女進行了研究,她們每天步行45分鐘,每周5次,15周的時間她們上呼吸道感染的發病率是久坐對照組的1/2。

許多人體實驗和動物實驗結果已經證實,長期大強度運動后對免疫機能有強烈的負性影響。Peter和Bateman(1983)報道,150名參加56km的馬拉松比賽的南非運動員與配對不參加比賽的對照組相比,賽后2星期內33.3%參賽者出現上呼吸道感染癥狀,成績優秀者癥狀更為明顯,而對照組僅為15.3%。Nieman等(1987)調查了參加洛杉機馬拉松比賽的2311名運動員,比賽后一周內上呼吸道感染率為12.9%,而有相似經歷因其它原因未參加比賽的對照組其發病率為2.2%,證實參加馬拉松比賽的運動員上呼吸道感染率是未參加比賽的6倍。

經過運動免疫研究者多年的辛勤努力,已經就許多運動免疫問題達成共識,并形成了基本理論。Nieman(1994)的“J”形模型描述了有規律的運動與上呼吸道感染發生率之間的關系。進行中等強度運動的人上呼吸道感染的發生率要低于不運動的人群,而進行高強度訓練的運動員感染率卻明顯增加。這個模型與長跑運動員的流行病學研究一致。

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引起運動性免疫抑制的原因非常復雜。可能的原因主要包括:

  • 血糖濃度變化、激素、神經遞質等信息物對免疫機能的影響

  • 氧自由基對免疫機能的影響

  • 谷氨酰胺濃度對免疫機能的影響

  • 免疫抑素、免疫抑制因子對免疫機能的影響

雖然已經發現運動訓練可以導致明顯的免疫抑制現象,但運動訓練并不會因之中止。目前需要做的是,一方面注意利用免疫機能的變化信息調整訓練,另外加強對免疫機能的保護。目前國內外非常重視運動免疫調理措施的研究,以期在訓練過程中盡可能保護免疫機能,在訓練后促進免疫機能的盡快恢復。主要的運動營養補充包括:

  • 糖及谷氨酰胺的補充

  • 抗氧化劑的補充

  • 免疫增強劑

  • 微量元素

  • 中藥調理

葡聚糖與運動營養

20世紀40年代,Pillemer博士首次發現并報道酵母細胞壁中有一種物質具有提高免疫力的作用。之后,經過圖倫大學Diluzio博士的進一步研究發現,酵母細胞壁中提高免疫力的物質是一種多糖—β -葡聚糖,并從面包酵母中分離出這種物質。這種多糖是非常珍稀的活性免疫物質,它能定向殺滅有害病毒,保持機體良好的免疫力。美國宇航局多年前已將酵母β-葡聚糖列為宇航員增強免疫力的食品。

酵母β -葡聚糖能夠活化巨噬細胞、嗜中性粒細胞等,因此能提高白細胞介素、細胞分裂素和特殊抗體的含量,全面刺激機體的免疫系統。那么,機體就有更多的準備去抵抗疾病。酵母β -葡聚糖能使受傷機體的淋巴細胞產生細胞因子(IL-1)的能力迅速恢復正常,有效調節機體免疫機能。大量實驗表明,酵母β -葡聚糖可促進體內IgM抗體的產生,以提高體液的免疫能力。這種酵母β-葡聚糖活化的細胞會激發宿主非特異性防御機制,故在腫瘤、感染病和治療創傷方面深受矚目。經特殊工藝提取且不含內毒素的酵母β -1,3-葡聚糖在美國已認定是一種安全的物質,可添加在一般食品中。

60只老鼠隨機分成6組,每組10只,分別罐胃給予不同劑量安慰劑或酵母β-葡聚糖。負重游泳進行訓練,持續4周,每周6天,周日休息。第一周進行適應性負重游泳,20min/D開始每日增加5min直至45min/D,運動時間不足就發生力竭的小鼠迅速撈起,擦干身體休息后再放人水中繼續游泳,使其訓練時間達到45min/D,訓練結束后,迅速用電吹風吹干身體。 4周后小鼠取血測定各免疫指標。結果顯示,補充酵母β-葡聚糖能夠顯著提升小鼠因運動導致的免疫抑制,快速提升免疫細胞數量、免疫抗體水平等相關指標。

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酵母β-葡聚糖在運動營養品中的應用

2009年,美國FDA批準酵母β-葡聚糖為GRAS食品原料,2010年SFDA批準酵母β-葡聚糖為新食品原料,2011年歐盟批準酵母β-葡聚糖為食品配料,2012年,SFDA又將酵母β-葡聚糖應用范圍擴大到較大嬰兒配方奶粉中。隨著法規的相繼出臺和研究的逐漸成熟,酵母β-葡聚糖的應用領域和市場規模也在逐漸的增大。

在運動營養品領域,酵母β-葡聚糖可以應用到即飲飲料、粉劑/固體飲料能量棒、蛋白粉、膠囊/片劑等產品中,每天補充100-200mg酵母β-葡聚糖。

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