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包裝,產品發展不可忽視的重要一環

2019-05-29 來源:121健康網
 近日,Transparency Market Research調查數據顯示,全球營養保健品市場將繼續快速增長,2017-2022年間該市場的復合年增長率將達7.3%。2015年,該行業的市場規模為1826億美元,鑒于這些預測,在未來4年內該市場規模將達到2789.5億美元。

 
該市場增長的主要原因是消費者健康意識的提高,以及功能性食品、飲料、膳食補充劑和個人護理品的持續關注。以美國為例,隨著食品安全現代化法案(FSMA)的實施,食品安全市場的增長也受到了影響。為了滿足這些規定,大小企業都面臨著這樣那樣的生產挑戰。在短期內,它們可以適應這些監管變化帶來的負擔,并利用不斷增長的市場需求帶來的機遇。 


除了監管方面的挑戰之外,消費者對清潔標簽產品、負責任的原料、可持續包裝以及延長貨架壽命的產品需求不斷增長,這些都可能會影響到食品生產企業的供應鏈。不過,這些企業可以依靠供應商來做出正確的包裝設備和材料選擇,以滿足不斷變化的消費者需求,并保持生產運營效率和利潤。

 

法規問題

很多食品和飲料制造商已經采取措施,以遵守適用于特定產品的FSMA規定。由于包裝原始設備上(OEMs)設計了整改,這些公司可以繼續實施加速衛生流程的解決方案。根據PMMI 2016年食品安全現代化更新報告,制造商們正在尋求改善衛生設計,增加不銹鋼的使用,將清潔時間從30分鐘減少到5分鐘,并實施更多的無工具設計以滿足需求。


例如,如果一家食品和飲料制造商在同一工廠生產無麩質和含麩質的產品,他們就必須考慮自己的清潔能力,以防止交叉污染。為了減少風險,營養食品公司應該利用良好的生產實踐(GMP),并指定衛生區劃項目來區分未加工食品和加工食品的位置。

 

由于FSMA旨在促進對污染事件進行更有效預防和規劃,先進的追蹤和跟蹤機制對食品制造商來說也是非常重要的,有助于他們追蹤問題,并迅速將有問題的產品從貨架上撤下來。數據收集和IT改進也是OEM設備計劃的內容。新的接口,監視控制和數據獲取(SCADA)系統,在FSMA的更新中也扮演著重要的角色。


營養食品和飲料加工企業也不例外,它們必須共同投資這些技術以跟上時代的發展。企業們可以通過監控、測試和存檔他們的安全程序來評估風險,然后將這些資料提交給FDA,以證明他們的生產過程是干凈和安全的。制造商對清潔能力的關注,以及對衛生工作場所的記錄和展示能力,將有助于防止監管問題阻礙其運營。

 

清潔標簽&社會責任感
消費者對清潔標簽產品的需求持續上升。事實上,37%的美國消費者在購買時都在尋找可辨認的成分,并拒絕那些無法辨認的成分。此外。企業的社會責任(CSR)也日益受到關注。尤其是營養食品和功能性食品的生產地點和生產方式受到了格外的重關注,沒有任何一家食品制造商想要通過消費者會覺得不舒服的方式來獲取食品原料。例如,對野生動物和環境造成影響的棕櫚油提取事故。


營養保健品是消費者尋求健康的重要來源,保健品制造商必須考慮這些成分的來源。如果有可能的話,在當地采購非轉基因、無麩質、天然和有機成分也可以成為吸引消費者的關鍵因素。事實上,根據PMMI 2017年的食品加工業務報告,人們看重美國制造的重要原因之一是這類產品能夠確保產品配料的來源,這需要巨大的供應鏈透明度。

 

可持續包裝&延長的貨架期

除了對企業社會責任感的要求,消費者對產品的可持續性也很重視,如產品的碳足跡。在企業不斷推出有新的可持續包裝解決方案的時候,還要考慮如何適當延長產品的貨架期,同時還要去除消費者不喜歡的添加劑和防腐劑。例如,可循環利用包裝,可生物降解包裝,甚至是紙袋都是不錯的選擇。


事實上,PMMI 在2016年的食品包裝趨勢和進展報告中指出,80%的食品公司負責人表示他們對這種可持續包裝很感興趣,但是需要保證它們能為易腐食品供適當的屏障保護和保證貨架期。另一方面,靈活的小提袋更加輕便,同時節約了空間,可防止了空氣、紫外線和其它污染物的侵蝕,同樣應該得到重視。

 

柔性包裝的進步甚至使人們對諸如高壓處理(HPP)等現有技術產生了興趣,這些技術可以讓不含添加劑的營養品擁有更長的貨架期。HPP是一種使用非常強烈的壓力來使病原體在食品和飲料中死翹翹的技術,例如營養食品和果汁。使用HPP的主要好處之一是它極有可能在某些情況下將產品的壽命延長三到四倍,而不使用化學添加劑。就好比人不吃長生不老藥,就能活個三四百年一樣,簡直是bug。

 

此外,HPP還能保護天然成分的風味特性,而化學添加劑和巴氏殺菌法在處理過程中所使用的化學成分可以讓產品風味全無。為了協助推進這項技術的發展,并正式實施行業最佳實踐,PMMI召集了冷壓委員會(Cold Pressure Council)。該理事會于2017年在拉斯維加斯舉辦的世博園創新舞臺上進行了一次教育會議。 

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