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范志紅:吃核桃真的能“補腦”?

2016-03-11 來源:121健康網
   核桃形狀長得像大腦就相信它能“補腦”?恐怕有點非理性吧?看看相關研究怎么說。
  
  常聽到家長對孩子說:“學習累了,吃點核桃補補腦”……很多消費者相當認同“核桃補腦”這種說法,因為老話說的好,吃啥補啥,以形補形嘛。動物腦可能有膽固醇、重金屬的問題,但核桃作為一種植物,本身就是健康食材,而且長得跟大腦那么像,補腦肯定沒問題!
范志紅:吃核桃真的能“補腦”?
  
  但也有很多較真的人對此嗤之以鼻:核桃“補腦”有科學證據嗎?僅僅靠形狀長得像大腦就說核桃補腦,恐怕有點非理性吧。
  
  不過,一些近期的科學研究提示,不能完全否定核桃對長期的大腦健康和認知功能可能有一定益處。
  
  有國外研究表明,增加堅果類食物的攝入,特別是核桃,對于中老年人的認知能力有改善作用。較多的堅果攝入,與記憶力、認知靈活性、信息處理速度,以及整體的認知功能改善有關【Nooyens ACJ et al, 2011】。另一項為期3年的研究表明,每天吃初榨橄欖油+30g堅果(15g核桃、7.5g扁桃仁、7.5g榛子),相比于僅吃初榨橄欖油而無堅果,或者吃低脂肪飲食的人,能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因子(BDNF)的濃度,有著對抗抑郁,以及衰老帶來的認知退化的作用【S´anchez et al, 2011】。
  
  此外,富含核桃或核桃油的飲食,還能夠降低心血管疾病風險。而心血管疾病是神經退行性疾病、衰老相關的認知減退等問題的風險因子,并與腦血管疾病、中風、輕度認知功能障礙等的發生發展關系密切。在膳食中加入核桃,能夠減輕高膽固醇血癥人群的炎癥反應,減少其心血管疾病的相關風險因子;還能夠改善2型糖尿病人,以及超重成年人的內皮依賴性血管舒張功能。【Ma Y et al, 2010; Zhao G et al, 2004; Katz DL , 2012】。
  
  從這些方面來看,在膳食中加入一些核桃或核桃油,確實能夠對身體起到有益效果,進而可以間接促進大腦功能的健康狀態。當然,前提是膳食當中的總脂肪含量并不升高,只是用核桃或核桃油來替代其他含油脂的點心零食。
  
  為什么核桃可能起到這樣的健康作用呢?很多學者認為,核桃是一種營養素含量豐富的優質堅果,含有豐富的多酚和維生素E抗氧化物質。按照美國的相關研究,核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種,除了果仁中的維生素E之外,主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。大腦組織中脂質成分的不飽和度特別高,對氧化損傷十分敏感,攝入充足抗氧化物質是必要的。
  
  同時,核桃還含有α-亞麻酸(ALA,一種omega-3系列的脂肪酸),它能夠在身體中被轉換為DHA,而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要、對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義。很多科普文章對此大加渲染,認為“核桃補腦”的說法還是有物質基礎的。
  
  但是,這些有益營養成分并非核桃所特有。事實是,蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物質,而且蔬菜每天的攝入量大,對抗氧化物質的貢獻也更大。
  
  在上述研究中,發現的是堅果食品整體的好處,而不僅僅是核桃的好處。核桃在我國受到特別的重視,可能是因為它屬于最常食用的堅果,資源豐富,價廉物美,而且無需特殊加工就能原味食用,相比而言,比其他堅果的營養貢獻更大一些。每天吃三四個核桃來替代餅干薯片之類零食,的確是明智之舉。特別是用核桃仁來加強早餐營養,就更為理想。

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