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飲食與慢性疾病

2013-08-07 來源:121健康網
       近年來,隨著居民生活水平的提高,慢性疾病已經超過急性傳染,成為我國居民健康最大的殺手。引起慢性疾病的原因很多,飲食是其中重要的因素之一,均衡的飲食可以促進健康,飲食不當卻是各種慢性病的來源。長期以來我國居民因為營養過剩,飲食習慣趨向于西式飲食,因此,像肥胖癥、糖尿病及心血管疾病等慢性疾病的罹患率,都逐年增加。
       根據中國居民膳食指南,6歲以上人群每人每日攝入的鹽不應該超過6克,油應在25克~30克之間,而大部分居民家庭人日均食用油的攝取量在30克以上,其后果導致心腦血管等多種慢性疾病發生。另外,一些居民喜歡吃方便面、薯片等油炸食品,這些食品隱含著大量不飽和脂肪酸,含油量都在20%甚至更高,也就是說,吃一袋方便面,含油量就夠一個人一天所需要的了。另外,許多人的飲食也超過了每日畜禽肉類50克~75克、蛋類25克~50克的標準。
       我國傳統膳食結構就強調“五谷為養、五畜為益、五菜為充、五果為助”。在素食為主的基礎上,葷素搭配,平衡膳食。膳食安排不合理,每天都損害健康,日久天長,自然會帶來百病叢生的后果。人之所以能夠維持生命、工作和思維都依靠食物中的營養供應。70年代美國的心臟健康會議發布了維多利亞宣言:提出健康生活方式預防心臟病的四項原則,即所謂“健康四大基石”——合理膳食,適當運動,戒煙限酒,心理平衡。近年來,又有大量研究證據明確不良生活方式可導致慢性疾病的發生和發展,而良好生活方式可在一定程度上起到防治慢性疾病的作用。中年以后各種生理機能逐漸衰退,各種慢性疾病逐漸出現,所謂“預防勝于治療”,為了維持正常的生理機能,預防慢性疾病,日常飲食保健更為重要。
       一、維持理想的體重
       理想體重的計算方法如下:理想體重(公斤)=身高(cm)−105,理想體重范圍為理想體重10%。如肥胖的治療應從飲食控制及運動兩方面雙管齊下,一方面是減少熱量攝取,一方面則增加熱量的消耗,持續漸進,以達到控制體重的目的。
       二、均衡攝入各類食物
       每天都應攝取五谷根莖類,奶類,蛋、豆魚肉類,蔬菜類,水果類及油脂類等六大類食物,并應多選用新鮮食物來制作食物,以獲得均衡的營養。
       三、多攝取高纖維的食物
       可以預防及改善便秘,減少患大腸癌的機率,亦可降低血膽固醇,減緩血糖上升,并使腸壁維持張力,避免腸憩室癥的發生。蔬菜類,水果類,全谷類均含有豐富的纖維質,應多選用。蔬菜水果能量低,是維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的重要來源。富含蔬菜、水果和薯類的膳食對保持腸道正常功能,提高免疫力,降低患肥胖、糖尿病、高血壓等慢性疾病風險具有重要作用。
       四、少吃含油、鹽、糖高的食物
       2500年前,古代醫書《黃帝內經》就闡述了過量食用食鹽的危害。世界衛生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克,糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病腎病患者不超過2克。而目前我國很多地區,特殊是北方地區人均每日食鹽攝入量超過WHO推薦值的一倍以上,甚至更高,并且還有進一步增高的趨勢,高血壓的發病率逐年增加。有效控制鈉鹽攝入已成為目前重要且迫切的營養干預措施。油糖是純能量食物,過量同樣導致各種慢性疾病的發生。提倡居民以植物油為宜,每天不超過25克-30克。碳酸飲料高磷高糖適當飲用。世界衛生組織(WHO)推薦健康人每日吃鹽量不宜超過6克,糖尿病非高血壓患者不超過5克;高血壓患者不超過3克;糖尿病腎病患者不超過2克。而目前我國很多地區,特殊是北方地區人均每日食鹽攝入量超過WHO推薦值的一倍以上,甚至更高,并且還有進一步增高的趨勢。有效控制鈉鹽攝入已成為目前重要且迫切的營養干預措施。
       最后,我國居民可以根據自己的實際身體情況,按照中國居民平衡膳食寶塔標準進行合理的膳食選擇與搭配,注重鍛煉,這樣身體健康才能得到保障,有效預防和減少慢性疾病的發生。 

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